Bunter Hirtensalat mit Hüttenkäse

Genieße die Schwangerschaft!
Bunter Hirtensalat mit Hüttenkäse

Essen so bunt und abwechslungsreich wie möglich! Diese Empfehlung gilt ganz besonders in der Schwangerschaft. Ein möglichst breites Spektrum an Nährstoffen ist für Mütter ebenso wichtig wie für die Entwicklung ihres Babys. In "Mein Baby isst mit" haben drei Expertinnen die wichtigsten Tipps und Infos rund um die Ernährung in der Schwangerschaft und eine bunte Mischung aus schnellen und schmackhaften Gerichten versammelt. Vom Frühstück über Hauptgerichte mit oder ohne Fleisch, süße Happen und Getränke bis hin zu Energiekicks für zwischendurch finden sich viele abwechslungsreiche Rezepte mit Nährstoff-Infos und Zubereitungstipps. Mit praktischem Saisonkalender.

Bunter Hirtensalat mit Hüttenkäse

Zutaten für 2 Personen

1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Salatgurke
250 g Tomaten
150 g Karotten/Möhren
1 Kopf Kopfsalat (oder Feldsalat, nach Saison)
300 g Hüttenkäse
2 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

So wird’s gemacht

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Gurke und Karotten/MÖhre schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden, Salat gründlich waschen und abtropfen lassen.

Alles in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst Essig, dann Olivenöl direkt über den Salat träufeln und alles gut vermischen.

Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Den Salat mit Hüttenkäse anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Bei Verdauungsproblemen den Knoblauch einfach weglassen und die Karotten/Möhren vorher kurz blanchieren: Dadurch können die Vitamine besser aufgenommen werden, das Gemüse wird verträglicher.

 

Dieses Rezept ist entnommen aus:

Ariane Hitthaller, Lisa Peterlik, Petra Ruso: 
Mein Baby isst mit
Die besten Rezepte für die Schwangerschaft
 
maudrich 2016, 120 Seiten, durchgehend farbig, Hardcover
EUR 20,60 (A) / EUR 20,– (D) / sFr 26,90
ISBN 978-3-99002-035-7