Gesunder Apfel-Gewürzkuchen
Mit Apfelmus, Frischkäse-Glasur und ohne Mehl
Zutaten:
- 220 g Apfelmus
- 180 ml flüssiges Kokosöl
- 1 großes Ei
- ½ TL Vanille
- 1 TL Natron
- ¾ TL Zimt
- ¼ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Piment
- Prise Muskatnuss
- 100 g Haferflocken (zerkleinert)
- 100 g brauner Zucker
- 30 g gehackte Walnüsse (optional)
- 60 g Rosinen (optional)
Frischkäse-Glasur:
- 50 g Frischkäse light (Raumtemperatur)
- ½ TL Vanille
- Prise Salz
- 120 g Staubzucker
Zubereitung
- Das Backrohr auf 175°C vorheizen. Ein Backblech (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auskleiden, damit der Teig nicht kleben bleibt.
- Mixe in einer großen Schüssel das Apfelmus mit dem Kokosöl, dem Ei und der Vanille.
- Natron, Zimt, Backpulver, Salz, Piment und Muskatnuss hinzufügen und einrühren.
- Den braunen Zucker und die Haferflocken dazu geben.
- Wenn du magst, kannst du hier die gehackten Nüsse und die Rosinen hinzufügen.
- Den Teig in die Form gießen und für eine gute halbe Stunde bei 175°C backen. Wenn du eine Gabel in den Kuchen stichst, und keine Teig daran klebt, ist er fertig. Danach auskühlen lassen.
Frischkäse-Glasur
- Den Frischkäse mit der Vanille glatt rühren. Das Salz hinzufügen und den Zucker langsam einrühren. Sollte die Masse nicht flüssig genug sein, kannst du etwas Milch einrühren.
- Den ausgekühlten Kuchen mit der Frischkäse Glasur übergießen und nach Belieben mit gehackten Nüssen dekorieren.
Wir haben das Rezept selbst getestet - du benötigst keinen Mixer, ein Schneebesen reicht. Der Kuchen schmeckt super gut und ist wirklich saftig!
Originalrezept von: https://www.chelseasmessyapron.com